食品安全亟待重拾消費者信心 專家:正確理性看待

一面是20%以上的年增長幅度，一面又是消費者對食品安全日益增加的焦慮與擔心，中國的食品工業(yè)應如何發(fā)展？怎樣才能重新贏得消費者的信心？在日前由中國科協(xié)舉辦的“科學家與媒體面對面”活動中，專家表示，要正確、理性看待我國出現(xiàn)的食品安全問題，重拾消費者信心。    2020年中國食品工業(yè)    保守估計將達33萬億元    回顧近30年中國食品工業(yè)走過的歷程，中國農業(yè)大學科學技術發(fā)展研究院副院長胡小松用一組數(shù)字表達了他的興奮之情?！?978年，中國的食品工業(yè)全年產值只有430億元，用了整整22年才達到本世紀初的1萬億美元。按照最新的數(shù)據(jù)，2012年，中國的食品工業(yè)總產值已達8.96萬億元。中國的食品工業(yè)已從‘告別食物短缺的時代’發(fā)展到‘從未有過的更好、更安全、更健康的時代".”他預計，到2020年，中國的食品工業(yè)最保守估計將達到33萬億人民幣。    食品添加劑    被自己的“上帝”抹黑了    面對如此蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)，日益完善的國家標準，為什么消費者卻覺得現(xiàn)在的食品很不安全？專家認為，這是多方因素復合作用的結果。    一方面，目前確實存在某些企業(yè)為了經濟利益非法添加不安全物質的現(xiàn)象，但另一方面，也與媒體盲目報道、政府監(jiān)管體制不完善、企業(yè)營銷方式、消費者心理恐慌等因素相關。    以食品添加劑為例，中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授認為，食品添加劑問題在中國已經被“妖魔化”了，尤其被自己的“上帝”抹黑了。    我國對食品添加劑的定義是：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。近些年來食品方面出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等都不是食品添加劑，而是非法添加物。    但目前很多消費者把食品添加劑與違法添加物畫了等號，認為有食品添加劑就是不好的?！捌髽I(yè)在產品標簽上注有’不含防腐劑‘’不含人工防腐劑‘等字樣，如此標注，消費者就覺得食品添加劑肯定有問題，要不然怎么會刻意標上去呢？食品添加劑就這樣被自己的’上帝‘--食品企業(yè)給抹黑了?！?nbsp;   孫寶國指出，食品添加劑作為改善食品品質的地位是其他東西無法替代的，“躲是躲不掉的，沒有食品添加劑就沒有我們現(xiàn)在琳瑯滿目的各類食品。希望所有和食品安全利益相關的集團、個人，都要尊重事實，還事實本來面貌?！?nbsp;   食品安全是生產出來的    在一系列食品安全事件爆發(fā)后，“九龍治水”的食品安全分段監(jiān)管體制備受詬病，監(jiān)管中職能交叉、容易出現(xiàn)漏洞與盲點成為改革重點。根據(jù)最新的機構改革安排，食品藥品監(jiān)管總局統(tǒng)攬食品安全監(jiān)管，把原來的生產、流通、消費、餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管整合在一起為食品安全監(jiān)管工作下一步的開展打下了良好基礎。對此，社會各界都充滿期待。    但國家食品安全風險評估中心李寧研究員指出，食品安全監(jiān)管體制的改革、整合只是一個方面，真正要確保食品安全，需要方方面面共同的努力。    李寧強調，企業(yè)是保障食品安全的第一責任人。“食品安全是生產出來的，而不是監(jiān)管出來的。有再好的監(jiān)管體制，再龐大的監(jiān)管隊伍，如果企業(yè)不誠信、不守法、沒有社會責任感，也不能從根本上解決食品安全問題?！?nbsp;   同時，愛爾蘭食品安全局局長艾倫·瑞利（AlanReilly）指出，媒體和監(jiān)管部門以及專家學者都應該承擔起提供有效、科學信息的責任。他認為，當出現(xiàn)食品安全問題時，主管部門應本著開放和透明的態(tài)度與媒體之間建立聯(lián)系，利用專家?guī)焯峁┙o媒體科學的信息來源?！笆称钒踩牡谝粋€法則是不能夠回避問題，不去隱藏信息。因為一旦被發(fā)現(xiàn)的話，信心就會被破壞，很難第二次再建立起來。我們應為消費者建立起信心，我們沒有掩蓋任何事實?！?王碩